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Alberto Beretta Medico immunologo

Nutrizione e metabolismo

22 approfondimenti

Articoli

Meno carne, più pianeta, più vita: la storia della dieta EAT-Lancet e la prova che mancava

Dalla teoria del 2019 alla prova del 2026: due grandi studi su mezzo milione di persone dicono che seguire questo modello alimentare — o una versione…

I dolcificanti nelle barrette proteiche accelerano il declino cognitivo: lo dice la neurologia

Pubblicato ad ottobre 2025 sulla rivista Neurology, lo studio ELSA-Brasil ha seguito 12.772 adulti (età media 52 anni) per 8 anni, valutando il consumo di 7…

La colazione ricca di carboidrati non ripristina il glicogeno muscolare. Quello che pensavamo di sapere sulla nutrizione pre-allenamento era sbagliato

Un gruppo di ricercatori dell'Università di Maastricht — tra i laboratori di fisiologia dell'esercizio più autorevoli al mondo — ha finalmente misurato con precisione cosa succede…

Un multivitaminico rallenta l’invecchiamento biologico: lo dice un trial randomizzato pubblicato su Nature Medicine

Lo studio COSMOS (COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study) è uno dei più grandi trial randomizzati mai condotti sugli integratori. In questa analisi ancillare, 958 adulti…

Meno proteine per vivere più a lungo? La scienza ribalta il dogma delle diete iperproteiche

Una revisione sistematica appena pubblicata su Cell Press Blue dall'Università del Wisconsin-Madison ha analizzato oltre 350 studi scientifici sui meccanismi con cui la restrizione proteica rallenta…

Digiuno intermittente o restrizione calorica: stessa perdita di peso, ma meccanismi psicologici opposti

Un ampio studio clinico randomizzato australiano (209 adulti con obesità, durata 18 mesi) ha confrontato il digiuno intermittente con finestra oraria ristretta (iTRE) con la classica…

I dolcificanti “senza calorie” non sono innocui per il microbiota — e combinati con certi farmaci possono diventare molto più pericolosi

Ricercatori dell'Unità di Tossicologia del MRC (Medical Research Council) all'Università di Cambridge hanno testato sistematicamente 39 dolcificanti commerciali — artificiali e naturali — su 25 specie…

Un multivitaminico rallenta l’invecchiamento biologico.

Lo studio COSMOS (COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study) è uno dei più grandi trial randomizzati mai condotti sugli integratori. In questa analisi ancillare, 958 adulti…

Proteine: né sempre di più, né sempre di meno. La risposta è nel ritmo

Un articolo importante pubblicato questa settimana su Cell Press Blue — che analizza oltre 350 studi — conferma quello che la biologia dell'invecchiamento già suggeriva: un…

Dieci abitudini quotidiane per nutrire il microbioma.

Il microbioma non risponde ai gesti eccezionali, ma alla coerenza nel tempo. Non un singolo alimento, non un integratore, non una settimana di dieta — ma…

Gli alimenti che alimentano l’inflammaging: non il nemico, ma il rumore di fondo.

Abbiamo visto cosa aiuta il sistema immunitario a restare in equilibrio. Vale la pena guardare anche l'altro lato: i pattern alimentari che spostano cronicamente il tono…

Dieta mediterranea e inflammaging: le evidenze che la promuovono a strumento clinico.

Esiste un modello alimentare che combina naturalmente tutti gli elementi pro-risolutivi visti nei post precedenti — omega-3, polifenoli, zinco, vitamina A, fibra prebiotica — ed è…

Se mangi salumi, pancetta o wurstel, questo post fa per te.

Le carni lavorate — salumi, pancetta, wurstel, prosciutto cotto industriale — contengono nitrito di sodio, aggiunto come conservante e per fissare il colore rosato. Nel tuo…

La fosfatidilcolina: il nutriente che tiene in vita le tue centrali energetiche.

I mitocondri sono le centrali energetiche delle nostre cellule — e il loro declino è uno dei tratti più caratteristici dell'invecchiamento. Con l'età diventano meno efficienti,…

Over 70: ritmo sicuro, pavimento più alto.

Tutto quello che abbiamo detto sulla dieta ritmica vale dopo i settant'anni — ma con un'importante modifica: l'oscillazione deve diventare più sicura. La riserva funzionale si…

Donne in menopausa: quando il segnale conta più della quantità.

La menopausa non è uno spegnimento metabolico. È una transizione biologica profonda in cui i tessuti cambiano il modo in cui rispondono ai segnali nutrizionali e…

Attenzione agli zuccheri!

Il regime nutrizionale ritmico si fonda su un principio che la biologia comprende perfettamente — ma che è facile fraintendere in pratica. Le fasi a ridotto…

Regime nutrizionale ciclico: schema onnivoro e vegetariano.

Nei post precedenti abbiamo parlato di quattro molecole — IGF-1, mTOR, AMPK e FGF21 — come modulatori temporali che operano secondo cicli, non secondo medie. E…

Il ritmo è il nutriente che manca.

Tutte le evidenze convergono su un punto: la regolazione metabolica non è progettata per funzionare in condizioni di stimolazione costante. IGF-1, mTOR, AMPK e FGF21 non…

Come il corpo decide quando crescere e quando riparare.

Non c'è niente di casuale in come il corpo umano cresce, si mantiene o invecchia. Ogni cellula prende decisioni continue basate su segnali biochimici che indicano…

Perché un po’ di stress fa bene: la scienza dell’ormesi.

Esiste un paradosso al cuore della longevità: le stesse cose che a dosi eccessive ci fanno del male, a dosi moderate ci rendono più sani e…

Il Pendolo di Gladishev: perché invecchiamo.

Immaginate il vostro metabolismo come un pendolo che oscilla continuamente tra due stati opposti: crescita e riparazione. Il gerontologo di Harvard Vadim Gladishev ha proposto un…